【飲食店新規開業】費用を抑える厨房づくりとは？②飲食店開業～代表的なイニシャルコストとランニングコスト

こんにちは、ブログ担当の中島です。

今回は飲食店開業から

経営までの代表的な

・イニシャルコスト

・ランニングコスト

について並べていきたいと思います。

少々長くなりますが

おつき合いください。

まずは、

―――イニシャルコストについて―――

１．厨房機器本体の価格
冷蔵庫・製氷機・食器洗浄機・

ガスコンロ・フライヤー・シンクなど、

料理・ドリンク提供に必要な機器。

２．衛生設備工事費
製氷機やシンクなどに

接続される給水・排水配管設備。

手洗い器などの手洗い機器設備。

床排水目皿やグリーストラップ設備。

３．電気設備工事費
機器に必要な電源コンセント、

照明などのスイッチ類、

漏電ブレーカーを含めた分電盤一式設備。

４．ガス設備工事費
ガス配管・ガスコック・

給湯器などの配管設備とガス機器設備。

５．換気設備工事費
排気フード・ダクト・

排気ファン・防火シャッター・

給気ガラリなどの換気設備。

６．空調設備工事費
エアコンやスポットクーラー

などの空調設備。

実は、イニシャルコストだけ考えても、

厨房機器本体のコスト以外にこんなにあります。

では、次に

―――ランニングコストについて―――

１．機器・エアコン・照明に使われる

　　電気代・水道代・ガス代

２．厨房内・ホールに必要な人件費

３．食材費　(廃棄処分も含む)

４．客席数に見合った厨房スペース

　　と冷蔵品・冷凍品の容量

これらトータルで、

コストを抑えていくことが

厨房造りで一番大切になります。

目先の安さにとらわれず、

元々当社が

「中古はおすすめしません。」

と取り扱い自体行わないのには現状

こういったトータルのコストにも

起因しています。

とはいえ、中古＝悪でもありませんし、

上記で述べた通り厨房づくりは

『トータルコストのバランス』が大切！

厨房のお悩みは、

【必ず、解決できます！！】

ひとりで悩まずに

まずはご相談ください！！

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支良洲工業が全力でサポートします！

以上、ブログ担当の中島でした。

またね！